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このお店のメニュー：ようこそ ※サービスをご利用の際は、来店前にお店にお問い合わせください。gagr700 その時、アラン・デュカスと個人的に話す機会があった。 銀座シャネル最上階にフランス料理「ベージュ　アラン・デュカス」がある。 企画・nagasawamagazine・編集部（2015・⒑・１） 『ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房』では、世界初となるカフェスペース『ル・サロン』も併設され、”初めて”づくしの出店に早くも注目が集まっている。

日本での活動、ヨーロッパでのレストランのアプローチなど細かなことを話してくれた。上品なスタイルは彼の態度から伺われた。繊細で優しく丁寧に語りかけてくれたことが印象的だった。 実に面白かった。

万博が開催されているイタリア・ミラノ。その下町にできた、アンブロジアーナ食堂では、万博会場で出た余りものの食材を使って、世界の名シェフたちが交代で料理を作り、職を失った人たちや子どもたちに無料で提供することになった。普段とは違う限られた食材。しかもその日になってみなければ何が届くかわからない。いったい何を作れば喜んでもらえるか。6人のシェフたちの知恵を絞った料理づくりに密着する番組だ。 あのアラン・デュカスのレストランにも入っているビオデイナミワイナリー アルザスワイナリー巡り 「Domaine LOEW」 Author / Photographer： Coquelicot.

フランス語と、英語でのインタビューはとても貴重な取材ができた。 僕は、以前香港でアラン・デュカスにインタビューした一人として余計、彼の凄さと余裕と品格を覚えた。     銀座のフランス料理店は、相変わらずの人気店、ヨーロッパで人気になっているチョコレート店は人気のすごさで世界から絶賛を浴びている。 すべてにおいて繊細な気配りと卓越した質の高さを誇る日本に対し、長年にわたり深い情熱を感じているというアラン・デュカス氏が、パリに続く出店先として選んだ場所は伝統の息づく街・日本橋だった。

 

2018年3月26日、フレンチの巨匠アラン・デュカス氏が手がけるショコラトリーが満を持して日本に初上陸。その名も『ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房』。 アラン・デュカスというビックネーム、通常なら絶対やらないことだと思うが新しい挑戦だと面白がりながら見事で、驚くほど個性的な料理を作って見せる。 NHKアーカイブ「アラン・デュカス」いずれ観られるかも。 プロフィール

ぐるなびなら店舗の詳細なメニューの情報やネットで直接予約など、「ベージュ アラン・デュカス 東京」の情報が満載です。「ベージュ アラン・デュカス 東京」はアラン・デュカスとシャネルのコラボレーションによって誕生いたしました。 その時は、香港でアラン・デュカス、プロデュースレストラン「スプーン」オープンで、雑誌「サファリ」で取材しインタビューした時のことだ。その時の模様は雑誌「サファリ」で僕が書いている。 パリを拠点とする自動車ブランドであるDSは、グループ・アラン・デュカスとともに、アヴァンギャルドの不屈の精神をともなうそのオートクチュールのアプローチで顧客を魅了し続けます」 フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのレストランが誕生いたします。  

日本でも、よくあるスタイルの番組だが、三ツ星のシェフたちによる構成なので興味が湧いた。最後にあの、巨匠アラン・デュカスが登場したことで、更に、驚くと共に流石だという心境だ。

銀座「ベージュ」でのフランス料理は「デュカスの世界」のすべてではないが楽しいひと時だった。 食べる人たちが、どんな人たちでも、手を抜かない、それが世界のアラン・デュカスなのだ。

ェフによるコンテンポラリーかつエレガントなお料理をぜひご堪能くださいませ。  

以前、雑誌「サファリ」で、アラン・デュカス香港インターコンチネンタル・ホテル・「ププーン」オープンを取材した際に「スプーン」で料理を味わい、デュカスを囲みのインタビューが行われた。 アラン・デュカス（Alain Ducasse, 1956年9月13日 - ）は史上最年少で3つ星を獲得したモナコ国籍のシェフ。 パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ（Louis XV）」の他、世界各地でレストランを経営する。ミシュランから異なる国で3つ星をつけられた、史上初のシェフである。 フランス料理界の巨匠 アラン・デュカスが、最も信頼するシェフの一人である小島景シェフが作り出すフランス料理は全国各地のこだわりの食材にシェフ自ら毎朝鎌倉で買い付けする野菜を満載に使用。記念日や特別な食事のほかビジネスシーンなど、大切な時間をゆっくりとお過ごし頂けま … ブルガリを日本に定着させた男・深江賢の回想録・全55 皆様のお越しをお待ちしております。 そのあと、「インターコンチネンタル・ホテル」最上階にある部屋での再インタビューは、彼の食べ物に対する深い興味が、デュカスワールドを作り上げてきたのだと感じた。 ベージュ アラン・デュカス 東京ベージュアランデュカストウキョウお問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 取材後、インターコンチネンタル・香港の最上階、アランが宿泊していたペントハウスで、アラン・デュカスを囲んでのティタイムだった。 その時の模様は、本文に書いてある。

いま、“余りもので何を作るかを”を見ていて感じたことは、彼の、料理に対する挑戦、愛が深いことだ。ありものを使っての料理の手際よさばかりか、発想の素晴らしさなど流石といいたい。

アラン・デュカス（Alain Ducasse, 1956年9月13日 - ）は史上最年少で3つ星を獲得したモナコ国籍のシェフ。 パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ（Louis XV）」の他、世界各地でレストランを経営する。ミシュランから異なる国で3つ星をつけられた、史上初のシェフである。 その後、ペントハウステラスから香港の夜景を眺めながらフランスの料理のこと、香港の魅力など、柔らかなフランス語で話してくれたことがすごく心に残った。

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