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日常・季節イベントを楽しくするための、雑学情報を発信中日本でもファストフードの定番となっているハンバーガー。ちょっと大きめの駅前などに行けば大抵何らかのハンバーガー屋さんがあるのではないでしょうか。ハンバーガーはアメリカンな印象の強い料理ですが、何時頃からアメリカ人はハンバーガーを食べていたかご存知ですか？　また実はマクドナルドはアメリカ初のハンバーガーチェーンでも、日本初のハンバーガーチェーンでも無いなど、ハンバーガーの誕生や普及の歴史をご紹介します。目次レストランなどに行くとナイフをフォークを使って切り分けながら食べるタイプのハンバーガーもありますが、手で持って齧りながら食べ進めるという形がポピュラー。健康的ではないなどバッシングも多い料理ですが、それでもちなみに。別の物を指す言葉として何となく区分していますが、では、サンドイッチの中でハンバーグに分類されるための定義とは何か、となると牛肉100％のパティ以外をメインの具として挟んでいるものであれば、サンドイッチと呼ぶか、ハンバーガーではなく〇〇バーガーと呼びます。日本で人気のフィッシュバーガーやテリヤキバーガーと同じ様な感覚ですね。ベジタリアン向けに肉を一切使用していないベジバーガー(Veggie burger)などもあります。本来の言葉としてはフィッシュサンドと呼ぶべきところでも、ハンバーガーという言葉のインパクトが強くなった結果か〇〇バーガー呼びすることが増えているそうです。ハンバーガーは挽肉に香辛料を加えて成型したミートパティ(ハンバーガーパティ)を焼き、バンズと呼ばれる丸いパンで挟み込んだ料理。ドイツでハンバーグの原型と言える料理が食べられていた背後には、13世紀頃に行われたモンゴル帝国の侵略があります。この肉の加工方法は13世紀半ばまでにモンゴル帝国全体に広まり、行軍事の食事として一般的に。諸説ありますが、このモンゴル兵士たちが食べていた挽肉料理は、ロシアで生肉を食べやすいようにオリーブオイルや香辛料・薬味・卵などを加えた料理として独自に進化します。私達の知る韓国の生肉料理ユッケの様な料理ですね。伝来当初は生肉を使ったタルタルステーキが食されていましたが、ある時から生肉ではなく焼くことでもっと食べやすくなることが注目されます。ほぼ同時期の18世紀頃、アメリカに移住したハンバーグは19世紀頃にはアメリカのレストランで提供される料理となっていましたが、では挽肉を成型したハンバーグをパンに挟んだ料理であるハンバーグはいつ誕生したのか。現在では世界中で、ハンバーグよりも親しまれている料理の一つであるのに、諸説ありますが、そいうわけで1885年にニューヨークのハンブルグで開催された「エリー郡フェア」でのアクシデントがあります。このフェスに参加していたフランクとチャールズ・メンチは豚肉ソーセージを挟んだサンドイッチを販売していましたが、途中で豚肉が足りなくなってしまい、代替品として牛挽肉をパンに挟んで販売。こちらの起源説はニューヨークと同じ1885年ですが、ウィスコンシン州シーモアの「アウタガミ郡フェア」での出来事。チャーリー・ナグリーン少年は屋台でハンバーグステーキ(肉団子？)を売っていたものの、売れ行きが良くなかったので考えを巡らせます。彼は現在もハンバーガレストランとして残っている誰がどこで発明したかは断定されていませんが、20世紀初頭にはアメリカ各地で成型した挽肉を２枚のパンに挟んだ、ハンバーガーサンドイッチとも呼ぶべきものが食されるようになっていました。ではハンバーガーが各地で大量に作られ、消費されていたのかと言うと、残念ながらそこまで急激に普及したわけではありませんでした。というのもそんな中フードスタンドを経営していたウォルター・アンダーソンは、1916年にスライダーと呼ばれる2.5インチ四方のハンバーガー用のパンを制作。1920年代に入るとビリー・イングラムと組んで衛生面でのアピールだったのか、コスト的な問題だったかは分かりませんがホワイトキャッスルの人気を受け、1926年にはホワイトタワーハンバーガー、1927年にはリトルタバーンなど、ハンバーガーチェーン店がアメリカでは次々に作られるようになります。1936年にはビッグボーイも誕生。1937年にはダブルデッキハンバーガーを売り出します。日本だとハンバーグとステーキがメインのファミレスという印象のある“ビッグボーイ”も、古くはハンバーガースタンドだったんですね。マスコットキャラクダーの男の子も1891年まではハンバーガーを持った姿をしていました。そして1948年12月には車で乗り付けて変えるドライブスルー形式でレストランを再オープンさせ、これが評判に。1953年にはフランチャイズを開始し、アメリカ中に、そして世界中へとマクドナルドの店舗が広がっていきました。マクドナルドは1984年までには世界34か国で8300店舗を展開したそうですし、それ以外のハンバーガーチェーンやレストランも多く存在しています。日本でハンバーガーを食べるという文化が広まったのは、第二次世界大戦後というのが通説です。もしかするとアメリカと同様に日本初のハンバーガー販売店についてもいろいろな説があります。21世紀に入ってからの日本では、ハンバーガーも格差傾向にあるようにも感じます。プレミアム感や素材の良さを押し出したお高めのもの、100円～150円で購入できる安価なものとくっきり分かれているのではないでしょうか。また日本で全国的にハンバーガーという食べ物が認知され、実際に食べられるようになったのは1970年から80年頃。しかしちなみにハンバーガー大好きおじさんのウィンピー、日本以外でも印象が強かったのかキャラクターから名前を頂戴した“ウィンピー”というファストフード系レストランチェーンも存在します。日本からは撤退してしまっていますが、イギリスや南アフリカには存在しています。ハンバーガーだけではなくサンドイッチやフィッシュアンドチップスなども提供されているみたいですから、日本人の感覚的にはファミレスに近いですが。参考サイト：マクドナルドはフランチャイズで莫大な店舗数を築く前に、マクドナルド兄弟は権利を譲って引退していたって意外じゃないですか？企業の吸収合併やら買収は世界中であるので、今もマクドナルド家がトップに居るとは思ってませんでしたが…そんなに早くからマクドナルドの手を離れていたって少しショックでした(苦笑)ハンバーガーの歴史なら本場でしょうと英語のサイトを調べたのですが、アメリカ英語だと牛挽肉もハンバーグもハンバーガーも「hamburger」と書かれているので、そこまで語学が達者ではない私はメチャクチャ混乱しました。もしかしたら違う意味で単語を拾ってしまっている可能性もあるかもしれませんm(_ _)m ハンバーグ以上にハンバーガー起源説は混沌としているので、気になる項目があれば掘り下げてみると面白いかも知れません。大人も子どもも大好きな肉料理、ハンバーグ。レトルト食品や外食産業でも安定した人気を誇る料理でもあり、子どもが喜ぶレシピとしても上位に入るのではないでし[…]前回のパンケーキで「クレープはパンケーキの一種」という、個人的にはちょっとショッキングなカテゴライズをご紹介しました。その繋がりで今回はクレープとガレ[…]サクふわっ食感が美味しいスコーン。アフタヌーンティーのお菓子(? 7月20日は「ハンバーガーの日」。「シェイク シャック（Shake Shack）」をはじめ、近年は米国の人気店が続々と日本に上陸し話題を集めました。 2016年07月19日 09:00 JST　7月20日は「ハンバーガーの日」。「2015年に初上陸し話題をさらった「シェイク シャック（Shake Shack）」。もっちりとしたポテトバンズや、100%アンガスビーフを使用した高品質のパティが特長です。両手にしっかり収まるサイズ感で、上下のバンズの一部分がくっついてるので食べやすさも◎。ハンバーガーだけでもお腹を十分に満たしてくれますが、クリンクルカットフライやオリジナルアイス「コンクリート」をオーダーして友だちとシェアするのも良さそうです。ちなみに7月18日から8月28日までの期間は、ドラフトビール「シャックマイスターエール（ShackMeister Ale）」との相性バッチリな日本初上陸のハンバーガー「こちらも2015年に日本に上陸。オーガニック食材を取り入れながら食べ応えのあるグルメバーガーとして日本でも話題を集めています。ベジタリアンやグルテンフリーのメニューをそろえているほか、パティやバンズ、チーズ、野菜、ソースなどをチョイスできるオリジナルバーガーも提供。デリバリーサービスにも対応しているので、お店に足を運ばずに本場の味を楽しめますよ。今年、日本に再上陸したばかりの「カールスジュニア（Carl's Jr.(R)）」。アンガスビーフ100％に徹底し、本国の味を再現しながら日本人の口にも馴染みやすいよう工夫しているそうです。パンケーキやフォンダンショコラといったデザートメニューも豊富にラインナップ。おかわり自由のドリンクバーや無料Wi-Fiなどのサービスが充実しています。今後の店舗拡大にも期待です。もともとはパイ専門店として1990年に米国ニューヨークで誕生した「バビーズ（Bubby's）」。「懐かしいおばあちゃんの味」をコンセプトに、パイ以外にもハンバーガーやアメリカンクラシックサンドイッチといった伝統的なアメリカ家庭料理にこだわった味を提供しています。内装は本国の店舗にいるかのようなアットホームなデザインで、一人でも入りやすいウェルカムな雰囲気です。1997年に日本に上陸して以来、「ハワイアンバーガー」の人気を引っ張ってきた「クア・アイナ（KUA'AINA）」。おすすめの看板メニュー「アボカドバーガー」のアボカドは他店舗にはないボリュームで、現在も多くの日本人に愛されています。バンズは外側がカリッとした香ばしいカイザーロールと組み合わせて食べるのがオススメ。具材が選べるので、毎日食べても飽きない？1998年にオアフ島のダイヤモンドヘッドの麓に世界1号店をオープン。「HAWAII'S BESTバーガー部門」では2001年から現在まで16年連続でBESTバーガーに選ばれ続け、実力も評価されています。美味しさの秘訣は、オリジナルの秘伝ソース、15種類の香辛料やハーブを使ったシーズニング、そして高火力グリル。100%USビーフのパティを表面だけカリッと焼き上げます。バンズはグルテンフリーの100％米粉製も用意。ハンバーガーのほか、特製ロコモコやモチコチキン、エッグベネディクト、ハワイアンパンケーキ、アサイーボウルなど、ハワイのソウルフードを独自のレシピで提供しています。なお、「ハンバーガーの日」である7月20日から伊勢丹新宿店に初の期間限定店を出店。オリジナルバーガーコンボ（税込1,181円）とチーズバーガーコンボ（税込1,381円）をドリンク・フライドポテト付きで販売します。※メニューと店舗は2016年7月現在の情報現在の人気記事アクセスランキング©FASHIONSNAP.COM