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清らかな淡水に生息する川魚の代表格と言ったら、ニジマスが思い浮かびます。この魚、実はお刺身にしても食べられると聞いたことがありますか？ニジマスを捌いたり、生食した経験がない人にはちょっと驚き。その理由やニジマスの刺身の正しい調理方法などをお伝えします。


ルイベは、日本語で、サケ類やコマイなどを冷凍保存したものをいう 。 また、それを凍ったまま薄切りにした刺身をいう 。 北海道の郷土料理 。 あくまでサケ類が主要な原材料であるが 、コマイを始め 、のちにはタラ やホタテガイなど でも作られるようになった。 自分で釣った新鮮なニジマスを家で食べれるなんてワクワクしますよね！私も先日初めての管釣り釣行で三匹のニジマスを持ち帰ってきました！ルアーでエリアトラウトに挑戦！管理釣り場でニジマス釣ってきたよ【大阪千早赤阪村】でもこのニジマスを調理するとなると、お腹の内蔵を取らないとおいしく食べられませんよね(´･_･`)料理はするけどスーパーで魚の切り身で売ってるしさ(´･_･`)さばくのってなんかグロそうで怖いしさ(>_<)相方が釣って持って帰ってきた魚は、相方がさばいてくれてたしさ。笑なかなか魚をさばく機会ってないんですよ！←言い訳。笑何より難しそうやん(ｰ ｰ;)？私のように、魚のさばき方を知らん人も多いと思う！！なので今回、なんせ初なんで見栄えはなんとも言えん感じになったけど、やってみると案外簡単にできるもんでした♪三枚おろしをマスターすれば釣ったその場で下処理できるので、新鮮なまま家に持ち帰ったりキャンプの時などにも大活躍するはず☆ぜひ、この記事を参考にニジマスの三枚おろしに挑戦してみてね(*^_^*) 目次魚を触りだすと手に匂いがつくし、他のものを取ろうとするといろんなところが汚れるので今回ニジマスをさばくのに用意したものがこちら！！ これだけで充分です(*^_^*)包丁は切れやすいものがおすすめ！私は今ある包丁が全部１００均なので苦労しました！笑でも次回さばくまでには少しいい包丁を揃えときたいな(^_^;)笑バットもしくはボウルでも皿でもなんでもいいです！あるもので対応してOK(*^_^*)ウロコ取りがもしなければ、アルミ缶キャップで代用できますよ(*^o^*)今回私はウロコ取りをまだ持ってなかったので、アルミ缶でウロコを取りました！包丁の背でも取れるんですが、アルミ缶キャップだと簡単に取れるので家にある時は使ってみてください♪キッチンペーパーは先使う分をちぎって用意しておくとスムーズ♪ ではさっそくニジマスをさばいていきましょう♪ニジマスの臭みやぬめりを落とすために水でよく洗います。 次に尻尾をしっかり掴み、ぬめりでかなり持ちにくいのでこの後キッチンペーパーで押さえながらしました！反対の面、お腹、背中の鱗も取っちゃってください！よっぽどの力を入れない限りお腹が破裂したり身が剥げたりしないので思いっきりやると早く終わります(*^_^*)鱗がアルミキャップにたまったり、ニジマスに取れた鱗がついてる時は水で流すと綺麗になってやりやすかったです！鱗を取るのが１番面倒な工程やった気がします(>_<)笑全部取り終わったら最後にまた水に流してニジマスについている鱗をキレイに落とします。 のちにウロコ取りを買って使用してみましたが、アルミキャップよりも簡単にウロコがぽろぽろ取れてめちゃくちゃ楽でした✨もしウロコ取りを持ってなければ、次回からのウロコ取りの時に使用すると便利なので購入することをおすすめします ニジマスのお腹の面を向けてこの時お腹開くだけなので、 すっとお腹が開きました(*^_^*) ここが初心者には一番グロくてきついところ(^_^;)心して写真をみてください(>_<)笑気持ち悪いけど開いたお腹の中に手を入れて内蔵を鷲掴みし、一気に引き抜きます。うぇ〜〜〜い！水で洗い流すとお腹がキレイになっているのでなんか爽快感ありました。笑さっきの工程が終わったらこの下の写真のようになります。この写真のニジマスのお腹の真ん中に黒い線状についているのが『血合い』です。ここに 水に流しながらやると、あっという間にキレイになりました(*^o^*)まずニジマスの背の部分に向けます。 ガチッとあたったところから尾びれに向かって斜めに包丁をいれ、私の包丁切れにくいからすっといかん(>_<)泣この時に手をすべらせてケガをしないように気をつけてくださいね！！お腹のくっついてるところにも包丁を入れて切り離します！反対側の身も同じ手順で切りはなすと、このように三枚になりました〜〜(*^o^*)にしても身がぼろぼろになってしまった。。(^_^;)苦笑 ひれの下に硬い骨があるので硬い部分から切り落とします。 下の写真だけ身の色が違うのは３匹同時に捌いていたのでまざってしまいました(´∀｀; )骨がみえてる部分なのでわかりやすいと思います。口辺りの悪い骨もとれたので、これで三枚おろしの全行程終了です☆お疲れ様でした！！笑ニジマスをさばいたあとの手についた魚臭さが気になる方はステンレス石けんを使うと、臭いが簡単に取れます♪ステンレス石けんの凄さや使い方については下の記事で紹介しているのでチェックしてみてね⭐まるで魔法！手についた魚の臭いをきれいに消す方法 管釣りでニジマス釣りした時って、「この量どうやって食べるの？？」ってくらい釣れることもあります(´-ω-｀)とりあえず三枚におろしたけどその日に食べへんかったり、こんなに量を使わんなって時には私も今回３匹持って帰ってきたので、１匹は冷凍保存することにしました！冷凍だと長持ちするし、三枚におろした切り身ならすぐに料理に使うこともできます！用意するのは、『キッチンペーパー・ラップ・ジップロックの袋』この３つ(*^_^*)キッチンペーパーでニジマスについた水気をよく抑えます！水気があると鮮度が落ちますし、凍った時に霜焼けになって美味しくなくなります(>_<)この1ステップがあるだけでニジマスの美味しさが格段に変わりますよ♪鮮度を保つには真空状態が一番持ちます。なので、空気に触れないようにしっかりラップで包みましょう。ラップに包んだものをさらにジップロックに入れ空気を抜きます。こうすることでさらに真空状態が保てる上に、冷凍庫の臭い移りもしにくいです(*^o^*)解凍する時も袋のままで水につけたり、冷蔵庫に入れておけるので解凍時の汁漏れも心配ない♪ラップだけやったら汁がもれて冷蔵庫の棚べちゃべちゃになってた経験あるんで(ｰ ｰ;)笑この方法だと約１ヶ月保てるそうです！けど目安にしといて鮮度のあるうちに早く食べた方が安心でおいしいかと思います(*^_^*)大量にニジマス釣って帰ってきた時はぜひ参考にしてみてください(*^o^*) ニジマスの三枚おろしのやり方や冷凍方法を紹介しましたがいかがでしたか？写真で見ると「私にできるかな？」って不安に思われるかもしれませんが大丈夫です！こんな私でもできたんですから！！笑私も今回三枚おろしを初体験してみて、けっこう簡単や〜ん♪（見栄えは別として。笑）と思ったし、今度からは釣った場所でさばいて鮮度のいい状態で持って帰ろうとまで思うようになりました(*^o^*)初めてのこんな私でも出来たんで、あなたにもきっとできるはず最初は見た目が悪いかもしれんけどお腹に入っちゃえばみな同じ！笑ぜひ勇気を出してニジマスの三枚おろしにチャレンジしてみてね♪ チャンネル登録はこちら>>> 釣ったニジマスを人気のムニエルで料理してみた【レシピ】【レシピ】ニジマスをフライパンで揚げてタルタルソースでおいしく食べる方法【レシピ】釣ったニジマスのおいしい食べ方！ホイル焼きをフライパンで簡単にお料理♪釣りガールを増やしたいので、応援シェアしてくれると嬉しいです最新記事をお届けします©Copyright2020