先日友人と話してましたら「ジョージ、サーモンって実はとても危険なものだったんですね、俺もう食べれないわ...」と唐突に言われまして 意味がわからないので、いろいろと調べてみますと.... 養殖サーモンは有害物質が含まれ過ぎてて…もう食えねぇ。 — … 頭を抱えております(++)
ゴシップリサーチ , Q&Aの参照履歴新規登録・ログインgooIDで新規登録・ログインおすすめ情報 keta の標準和名であるが、広義にはサケ類一般を指すことが多い。.
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今年の4月に一人暮らしを始めたこともあり、よくスーパーに買い物に行くようになったのですが、売られている鮭のほとんどに酸化防止剤などの添加物（？）が使われていたり、養殖物・輸入物だということを知りました。 入力中の回答があります。ページを離れますか？※ページを離れると、回答が消えてしまいます入力中のお礼があります。ページを離れますか？※ページを離れると、お礼が消えてしまいます
こんにちは。質問の趣旨とはちょっとずれますけど・・・ 2020 All Rights Reserved. 清左衛門が、ずーっと使い続けてきた道東産特級紅鮭。関連記事だから、道東産が欲しいと言っても、もはや詮無いこと。実は、清左衛門では、今年は道東産が全くゼロと聞いた時から、沖流し紅鮭（ロシア産）を使ってあの美味しい鮭茶漬を作る方法を、日々、研究してきました。これは、特級のロシア産紅鮭（通称沖流し）です。すぐ下の写真は、ロシア産紅鮭のお腹のあたり。つるん、とぽっちゃりしています。そしてお次は、道東産。写真だけでも、締まり方の違いが、一目瞭然ですよね。これは、ロシア産の特級紅鮭を開いたところ。色も道東に比べると、薄い感じ。（もちろん個体差がありますけど、総じてロシア産の鮭は色が薄い。）ロシア産紅鮭の製造規格書を見ると、塩はほんとにわずか。塩焼きだけでない、いろんなお料理に使えるようにしているのだとは思いますが、こんな中途半端な塩をするくらいなら、何にもせずに冷凍のままでいいんじゃないかと思うくらいです。そこで、しっかり塩を回すために、いろんな実験を試みました。まずは、道東産でやっているように、切り身にしてから。塩を回す時間をじわっと長くしてみる。でも、上で見たように、ロシア産は、身がぶよぶよしているので、上手に捌いても、たとえ２段階にしたところで、塩の回り方が、直接的で、余計な水分と余計な脂以外のだって、普通に塩をしても、１日で、ドバッとこんなにドリップが‥。同じ７尾入りでも、道東に比べて、かなり縮むことを考えたら、ひとまわり大きい方がいいかと思って６尾入りを仕入れて、試作したこともあります。（結局、７尾入りの方が好みなので、６尾は採用しませんでしたけど）なにはともあれ、一気にドリップを出すような、この乱暴さはとにかくダメ！では、もう少し、間接的に塩を回す、ということで、大きめのフィレにして、塩を回してみようか。ちょっとは、いい感じかな〜。ということで、これは、丸二日置いてから上下を逆転。さらに時間をおいて塩を回します。で、結果は‥。清左衛門の調理場のエース、星さんによると、「とてもいい感じで締まってます。」捌いてみたら、じわっとしっかり締まって良い時の道東産の感じ。（良い時のと書いたのは、道東産でも、いまいち塩が回ってないプヨッとした感じの鮭があるからです。）「外から塩をじっくり回したほうが、なんとなく色もキレイになっていると思います。」と星さん。実は、鮭の締まり方だけ研究してたわけではありませんよ。これは、ほんの一部。例えばこれは、外塩で山積みしたけれども、捌いてからの塩が少し少ないもの。これは、普通に捌いて、いきなり塩で固めるくらいに強く塩を回したもの。あと、ちょっと多めの塩で、短時間で〆たものは、表面は辛いけど、中の方の細胞が締まりきらないせいか、「ちょっと塩辛い焼き魚」といった食感で、清左衛門の鮭茶漬けとは全く違うものになりました。結局、鮭はなんとなくわかっていたことでしたが、いろいろ再認識できました。このロシア産紅鮭との悪戦苦闘で、鮭とより一層親密になった感じで楽しかったですよ〜。それにしても、道東産の塩鮭。鮭茶漬・関連記事雑記最新記事Copyright © SEIZAEMON ALLRIGHTS RESERVED., 執筆者：赤と白のコントラストが非常に特徴的で、 毒キノコの代表と言われているベニテングタケですが・・・。 ベニテングタケはマリオのスーパーキノコの元ネタ？美味しいけど味は？ でもこのきのこ食べたらマリオは大き … さて、鰻が最近高いですよね、本当に高いです。 どんどんどんどん高くなって代替品が流行するレベルで高いです。 うなぎ(国産)が高い理由はなぜ？2019年夏は更に高すぎると話題！ 確かに色々なことは噂され … 元気が無い時のお供としておなじみのエナジードリンク。 でも頼りすぎると体に悪いという噂もよく聞きますよね。 エナジードリンクは危険？飲み過ぎの症状で舌割れた＆心臓破裂ってマジ！？ しかしよもや、本当の … さて、付いているだけで不安になる言葉。 それが”中国産”という危険なワードなわけですが・・・。 松茸(中国産)の安全性は危険なの？価格が安い理由はなぜ？ お値段が安いので貧乏人 … さて、付いているだけで不安になる言葉。 それが”中国産”という危険なワードなわけですが・・・。 ニンニク(中国産)の安全性は危険と噂に？安い理由はなぜなの？ お値段が安いので貧 … 2020/03/102019/09/202019/09/182019/09/182019/09/16カテゴリーはこちら！みんな読んでる人気記事！ツイッターフォローしてね♪過去の記事はココ！
「お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！専門家※過去一週間分の回答数ランキングです。この専門家の回答をチェックこの専門家の回答をチェックこの専門家の回答をチェック4この専門家の回答をチェック5この専門家の回答をチェック
知識が無いので教えて下さい。この質問への回答は締め切られました。 こんにちは♪新規登録・ログインgooIDで新規登録・ログインおすすめ情報 マグロと同じくらい消費されている気もするサーモン。 スーパーに行けば普通に売っている外国産をよく見かけます。 チリ産のサーモンは危ないの？
Copyright© 新規登録・ログインgooIDで新規登録・ログイン公式facebook公式twittergooIDで新規登録・ログイン外部サービスのアカウントで※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。まだ会員でない方、会員になると ここでは種としての「サケ」、通称「シロザケ」につ … あなたへのお知らせ このロシア産紅鮭との悪戦苦闘で、鮭とより一層親密になった感じで楽しかったですよ〜。 清左衛門がロシア産、沖流し紅鮭に出した結論 外塩でまず、道東産の鮭と同じレベルの締まり具合にしてから、清左衛門の従来の作り方で、作る！ 日本で鮭といえばシロ鮭である。 銀鮭は養殖品がほとんどであり、日本の三陸沖のものが有名だが、スーパーではロシア・チリ産の安価なものをよくみかける。 紅鮭は日本で水揚げはされておらずロシアやアラスカ産の輸入品である。 「No.2わかりやすい回答有難うございました。養殖はやっぱり怖いですね…No.6fisherman2様、度々有難うございます！漁獲した船を原産国と記載しているのですか…。じゃああまりあてにしない方が良いと言うことですよね。そういった意味でもやはり天然物を買う事にします。とっても参考になりました。No.5回答有難うございました。No.4ご回答有難うございます。とっても広い視野での考え方、尊敬します！No.3回答有難うございました。天然でも韓国産の養殖とかあるんですか？驚きました。No.1有難うございました。 頭を抱えております(++)
サケ（鮭 Oncorhynchus keta）は、サケ目 サケ科サケ属の魚。 狭義には種としてのO.
こんにちは。基本的に芸能系ばかりのこのブログですが、 さて、サーモンも鮭も美味しいですよね。マグロばかりが日本人の主食？として話題になりますが、お値段もピンきりですがリーズナブルですし、 しかしスーパーで安価な鮭やサーモンを見てみますと、国産以外は不安を覚えてしまうのが、 そしてネットで検索してみると、そういう事でサーモンは何故危険なのかをチェックしたいと思います。 さて、海外さんでよく見るのがチリ産とノルウェー産という文字ですね。しかしなんと、地元地理の人は「養殖サーモン」をい食べないそうなんです。なんでも抗生物質や殺虫剤に防汚剤などかなりの薬まみれだそうで、 養殖である以上そういったコントロールは必要なのですが、また、チリには「海ジラミ」と呼ばれる寄生虫も多く発生する佐志区、なんとのサーモン輸出大国であるノルウェーと比べても、 元々チリにはサーモンは存在しておらず、しかし前途の寄生虫はチリの地域に生息しているものだそうで、 サーモン養殖技術が持ち込まれ、こうした市場の急速成長は意識が需要に追いついていなく、しかし国基準ではこのサイズは2万匹が限度であるため、 当然そんな状態では環境も水質も整備できませんので、指導が入った業者も場所を変えてまた同じことをしているようで、アメリカでは一部のチリ産サーモンの販売は停止されているらしく、日本はチェック入っているので大丈夫と思いたいですね。 それではこの記事は以上となります。 清左衛門が、ずーっと使い続けてきた道東産特級紅鮭。関連記事だから、道東産が欲しいと言っても、もはや詮無いこと。実は、清左衛門では、今年は道東産が全くゼロと聞いた時から、沖流し紅鮭（ロシア産）を使ってあの美味しい鮭茶漬を作る方法を、日々、研究してきました。これは、特級のロシア産紅鮭（通称沖流し）です。すぐ下の写真は、ロシア産紅鮭のお腹のあたり。つるん、とぽっちゃりしています。そしてお次は、道東産。写真だけでも、締まり方の違いが、一目瞭然ですよね。これは、ロシア産の特級紅鮭を開いたところ。色も道東に比べると、薄い感じ。（もちろん個体差がありますけど、総じてロシア産の鮭は色が薄い。）ロシア産紅鮭の製造規格書を見ると、塩はほんとにわずか。塩焼きだけでない、いろんなお料理に使えるようにしているのだとは思いますが、こんな中途半端な塩をするくらいなら、何にもせずに冷凍のままでいいんじゃないかと思うくらいです。そこで、しっかり塩を回すために、いろんな実験を試みました。まずは、道東産でやっているように、切り身にしてから。塩を回す時間をじわっと長くしてみる。でも、上で見たように、ロシア産は、身がぶよぶよしているので、上手に捌いても、たとえ２段階にしたところで、塩の回り方が、直接的で、余計な水分と余計な脂以外のだって、普通に塩をしても、１日で、ドバッとこんなにドリップが‥。同じ７尾入りでも、道東に比べて、かなり縮むことを考えたら、ひとまわり大きい方がいいかと思って６尾入りを仕入れて、試作したこともあります。（結局、７尾入りの方が好みなので、６尾は採用しませんでしたけど）なにはともあれ、一気にドリップを出すような、この乱暴さはとにかくダメ！では、もう少し、間接的に塩を回す、ということで、大きめのフィレにして、塩を回してみようか。ちょっとは、いい感じかな〜。ということで、これは、丸二日置いてから上下を逆転。さらに時間をおいて塩を回します。で、結果は‥。清左衛門の調理場のエース、星さんによると、「とてもいい感じで締まってます。」捌いてみたら、じわっとしっかり締まって良い時の道東産の感じ。（良い時のと書いたのは、道東産でも、いまいち塩が回ってないプヨッとした感じの鮭があるからです。）「外から塩をじっくり回したほうが、なんとなく色もキレイになっていると思います。」と星さん。実は、鮭の締まり方だけ研究してたわけではありませんよ。これは、ほんの一部。例えばこれは、外塩で山積みしたけれども、捌いてからの塩が少し少ないもの。これは、普通に捌いて、いきなり塩で固めるくらいに強く塩を回したもの。あと、ちょっと多めの塩で、短時間で〆たものは、表面は辛いけど、中の方の細胞が締まりきらないせいか、「ちょっと塩辛い焼き魚」といった食感で、清左衛門の鮭茶漬けとは全く違うものになりました。結局、鮭はなんとなくわかっていたことでしたが、いろいろ再認識できました。このロシア産紅鮭との悪戦苦闘で、鮭とより一層親密になった感じで楽しかったですよ〜。それにしても、道東産の塩鮭。鮭茶漬・関連記事雑記最新記事Copyright © SEIZAEMON ALLRIGHTS RESERVED.,
知識が無いので教えて下さい。鮭が好きで、良く生鮭を焼いてたべるのですが、某百貨店ではロシア天然生鮭と国産の養殖生鮭が売られています。安全面ではどちらが良いですか？やっぱり天然の方が値段も高いですが、養殖より天然の方が魚の
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このロシア産紅鮭との悪戦苦闘で、鮭とより一層親密になった感じで楽しかったですよ〜。 清左衛門がロシア産、沖流し紅鮭に出した結論 外塩でまず、道東産の鮭と同じレベルの締まり具合にしてから、清左衛門の従来の作り方で、作る！ 「