お弁当のレシピ本で、＜鮭のあらやたらこはまとめてグリルで焼いて身をほぐしてビンにいれておきます＞という一文があったんですけど、どれくらいもつのかは、書いてなかったんです。だいたいでいいので教えてください。 1：生鮭は酒をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。 2：1に塩をふり、全体にまぶす。 我が家は今回、食塩を5％使用。 生と塩の見分け方はラベル表記が確実ですが、よく見ると身の色での判断も可能です。生の方が鮮やかな発色＆艶があります。 写真は生の紅鮭です。 ちなみに塩鮭ですが、これ、単に塩をふってるだけじゃないんですよ。
塩鮭を買ってきたのはいいものの、思っていたよりしょっぱいこともありますよね。そんなときは塩抜き！ですが、正しい塩抜きの方法をご存知でしょうか？今回は旨味をアップさせつつ、余分な塩気を抜く方法をばっちりお伝えしちゃいますよ。 生鮭は塩をひとつまみ振り、5分置く。 入力中の回答があります。ページを離れますか？※ページを離れると、回答が消えてしまいます入力中のお礼があります。ページを離れますか？※ページを離れると、お礼が消えてしまいます 鮭は、生鮭・塩鮭があるので、表示を見てもよくわからない時は、店員さんにききます。 塩も、甘塩・辛塩とありますので、書いてない時は、聞きます。 料理する時には、指でちょっと、つんつんして、指を舐めて塩の具合をみます。 腐った豚肉を食べてしまった場合でも加熱していれば問題ないのか教えてください。いつもは気をつけているのですが、本日スーパーで今日が賞味期限の豚のしゃぶしゃぶ肉を購入してしまいました。すえた臭いがすると思いつつもチンジャオロースにしました。最初は臭いが少し気になったようですがソースが強いのか味は気にならなかったようで子供がたくさん食べてしまいました。熱を通していても腐敗している場合は食中毒を防ぐ効果はないのでしょうか。どうぞよろしくお願いします。 日本でとれるほとんどの鮭はこの白鮭です。脂のりは時期によって異なります。 SHARE塩鮭は、鮭の塩蔵品です。しかし、塩味は強くなってしまいます。塩鮭の塩分濃度は、一定ではありません。以下、ポイントとなる項目を説明していきます。スポンサーリンク目次生鮭と塩鮭は、区別します。また、塩鮭の塩分濃度は一定ではありません。上記のように、目安はあります。塩分を調節する場合には、生鮭を用いるべきです。塩鮭は、塩抜きすることができます。しかし、塩分濃度のコントロールは現実的ではありません。浸ける時間が短すぎれば「多くの塩分が残る」ことになりますし、浸ける時間が長すぎれば「塩分は抜けるが、同時にうま味も抜けてしまう」ことになります。塩鮭は、（塩分管理の点では）扱いにくい食材です。塩鮭の塩分濃度は、一定ではありません。塩鮭を用いる際には、味見をしながらの調味が欠かせないということになります。スポンサーリンクブログランキング次の記事 タベル厨房料理人（プロ）ではありません。普通の台所に立つ台所料理人（自炊をしている人）です。調理や調理道具が好きで、多くの書籍を読みつつも試作や実験を繰り返しています。
スーパーに必ず並んでいる魚といえば、鮭ですね。 よく見るのが、「甘塩」や「辛口」などの表示です。 いったい何を表しているのかご存知ですか？ 今回は、塩鮭の塩分や、塩分を調節する方法をご紹介し … 人気キーワード塩鮭を焼くときは「魚焼きグリルを使わなきゃいけないので面倒」と思っていませんか？ 実はフライパンでも美味しく焼けるのです。今回は、料理研究家の吉田瑞子さんがフライパンを使って焼くコツを徹底解説。同じくフライパンひとつでできる生鮭の簡単レシピや、鮭の冷凍保存方法も紹介します。フッ素樹脂加工のフライパンを使って焼きます。※またはフライパン用アルミホイルを敷く油をひかず、フライパンにそのまま塩鮭をのせる。このとき、コンロの火はまだつけないで。フライパンが温まった状態で塩鮭を入れると、表面に一気に火が入り、身が縮んでかたくなることも。中火で約3分焼き目をつける。鮭には触らないこと。 皮面から焼くと良い。 フライパンに接した側の半分程度まで白っぽくなったら、フライ返しでひっくり返す。ふたをして中火で3分焼く。蒸し焼きにすることで身がふっくらと仕上がる。身はふっくら、皮はパリパリに仕上がりました。大根おろしを添えていただきます。 切り身のままでは大きいので、半分に切ってから焼きましょう。また、蒸し焼きの工程を30秒ほど長くしてよく火を通しましょう。鮭の切り身には「塩鮭」のほかに「生鮭」があり、塩の付いていない生鮭は幅広い料理に使うことができます。吉田先生にフライパンひとつでできる簡単な生鮭レシピを教えてもらいました。鮭は冷凍保存できます。安い時にたくさん買って冷凍ストックしておくといいでしょう。塩鮭は１切れずつラップに包んで、冷凍用保存袋に入れて冷凍。冷凍庫で約１ヵ月保存可能。生鮭の場合は約3週間保存可能。ラップに包んだまま、電子レンジの解凍モードで解凍して加熱調理。塩鮭の場合は凍ったままでも調理可能。凍ったままの鮭をフライパンに入れて焼き、蒸し焼きの工程で弱めの中火で4～5分焼く。焼いた塩鮭は、ほぐしてから少量ずつラップに包んで冷凍すると、お弁当など少量ずつ使いたいときに便利。この方法で約1ヵ月保存可能。食べるときは電子レンジの解凍モードで解凍する。■鮭フレークをつくるのもおすすめ。レシピはこちら。教えてくれた人吉田瑞子料理研究家・フードコーディネーターおもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい！ 朝ラク弁当BEST300』など著書多数。※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。関連リンクおすすめの冷凍食品ランキングです。ご家庭でできる冷凍のコツを紹介します。簡単で可愛い飾りおかずの作り方集です。ニチレイフーズの公式オンラインショップニチレイの食にまつわるコラムサイトです。 生鮭とは区別すること. fukutoriさん、再度こんにちは！ 塩に漬けてあるものですと、赤い色が黒っぽくなるのでそれで見分けるのもよいと思いますが、商品の表示に「甘口」や「辛口」もしくは「生鮭」など書いてありますので通常はそれで見分けるのが良いと思います。 こんばんは。 マーボー豆腐で使う豆腐は絹ごしが良いのでしょうか？それとも木綿でしょうか？煮崩れしない木綿？舌触りが滑らかな絹ごし？皆さんはどちらでしょうか？ 鮭といえば一般的に、白鮭、銀鮭、紅鮭を指しています。それぞれの特徴を以下に示します。 白鮭.
季節にもよりますが、和え物で３～４日、炒め物で３日以内、煮ものは２日が限度と認識しています。 薄い塩水に漬けておけば塩抜きできますよ。（１５分位 好みに応じて時間を調整して下さい） 絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもお好みの方で良いと思いますよ(自分は絹ごし派ですけど)、