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お手入れ次第で一生使えるだけでなく、熱伝導のよさから調理時間も短縮できるという鉄フライパン。お手入れが大変というイメージもあるけど、実際はそこまで苦ではないみたい。料理好きな斧田小夜さんが、南部鉄器「釜定」のフライパンを使って、5品ささっと作りました。どうもこんにちは。「さて、そんな私ですが自炊歴はそろそろ15年。普通の料理は大体できる……はず。上京してからコツコツと集めた調理器具もそろそろ限界を迎え、入れ替えの時期がやってきております。なかでも特に気になるのがフライパン。就職したときに奮発して買ったティファールのフライパンは非常に使い勝手がよかったのですが、テフロン加工のコーティングがすっかり剝げてしまい、油がかかせなくなっています。だったら鉄のフライパンにしちゃえばいいじゃん！ということで、南部鉄器の老舗「釜定」のフライパン「シャロウパン」を買いました。鉄フライパンにもいろいろありますが、釜定の特徴は、なんといっても惚れ惚れするようなインダストリアルデザインだと思います。鉄フライパンのメリットとして、よくなどが挙げられますが、釜定のフライパンも同様です。鉄フライパンを初めて使用するときは、出荷の際に施された薄いさび止めコーティングを空焼きして焼き切った後、野菜くずを入れて真っ黒になるまで炒め油をなじませるまた、使いこんでいくうちに油がなじんで油膜になり、より焦げつきにくくなります。私が購入したシャロウパンは浅めなので炒め物にはあんまり向いていないですが、深いタイプのものもあります。というわけで、ここからは釜定のフライパン（と電子レンジ、トースター）を使った、簡単にできる料理を5品ご紹介します。どれも大体15分以内でできます。とりあえず鉄のフライパンを手に入れたら試してみたかった3大料理のうちのひとつ（残り2つはオムレツとホットケーキ）。とにかく焼くだけの簡単な料理です。彩りが欲しいときはベビーリーフなどを添えると便利です。また、冷凍の鶏もも肉は解凍させず、火を完全に通さないくらまで電子レンジで熱します。冷凍する前に塩、コショウをしておくとなおよいです。完全に火を通してしまうとパサパサするので、まだ赤みがちょっとあるな、というところで電子レンジから取り出して、フライパンで焼くようにしてください。材料がとにかく少ないですが、簡単ですごく美味しい上にアレンジも効く万能メニューです。しらたきを先に熱することで味の吸収をよくします。貝の出汁が出ているので味付けは薄めで大丈夫。ごま油の代わりにオリーブオイル、醤油の代わりにブイヨンベース、長ネギのかわりに赤唐辛子を入れるとアサリのしらたきパスタになります。たらこをいれて真砂はい。ささみを焼いている間にアボカドや調味料の準備をして、時間を有効活用します。ボリュームが欲しい人はささみを鶏もも肉にしたり、大きめに切ったりすると食感が変わります肉じゃがを時短メニューにアレンジしたものです。時間短縮とお財布のためにひき肉を使っていますが、豚こまや薄切りの牛肉でも火はすぐに通るので好きな肉を使っていいと思います。じゃがいもの皮を剥くのは面倒なので、新じゃがの時期は新じゃがを使ってさらに時間を短縮しましょう。ポイントは火を通すのに時間がかかるじゃがいもを小さめに切ること。玉ネギが多めなのでとろみが出ると思いますが、もっととろみが欲しいという場合は水溶き片栗粉を回しかけましょう。サバサンドとはその名の通りサバのフライをサンドイッチにしたもの。カツサンドの親戚みたいなやつです。でも、魚は処理が大変でちょっと……という方もいらっしゃるでしょう。というわけで、時短のためにも最初から処理がされている缶詰を使用し、フライだけを作ります。今回は、ちょっとオシャレに後片付けを楽にするために調理にはフライパン用ホイルを使います。さらに楽にするために、小麦粉と卵なしで揚げられるパン粉を使用します。野菜はこれでもかと詰め込んだほうが美味しいです。サバフライと同じ要領で、チキンカツサンドも作れます。鉄フライパンは熱の伝わりがよく、火を通しやすいのですが、より調理時間を短縮するためにこんなことを意識しています。の3つです。特に火が通りにくいのは肉と根菜ですが、小さめに切るだけでも火の通りがよくなります。大抵のものは時短レシピにアレンジできますから、レシピを見て肉と根菜が入っているものでも、「どうやって短縮できるかな？」と考えて、いろいろ試してみてくださいね。というわけで釜定のフライパンでいろいろと料理してみました。もともと中華鍋ユーザなので鉄のフライパンの扱い方は分かっていたのですが、釜定はお手入れの手間がかからない鉄フライパンのような気がします。使い終わったらすぐに洗い、火にかけて水分を飛ばしてやればお手入れは終わり！とっても簡単です。使い始めは油膜を落とさないよう水かお湯で洗うようにするのがベターですが、使い込んでいくうちに油もなじんでいくので、衛生的に心配という場合は洗剤で洗ってもOK（浸け置き洗いなどはさすがにまずいですが）です。それでも油膜落ちが気になるのであれば、洗ってから火にかけて水分を飛ばし、最後に油を薄くなじませておけば大丈夫です。保温性も高いので、弱火にしておけば大体調理できるっていうのも楽ちんです。パンを焼くのにもよさそう。私が買ったシャロウパンは具材をたくさん入れるとこぼれやすいですが、肉や野菜をローストしたり、ホットケーキを焼くのにはぴったりです。唯一の難点はやっぱり普通のフライパンと比較すると少し重いことかな……。ま、でも愛用している古くて大きい機械式カメラに比べれば軽いんで私は特に困っていません。さーて、それじゃ今度は何を焼こうかな～。著者：様々なタイプのカメラ沼の中からフィルム以前にはまり込んでしまった人。湿板写真のための暗室を自宅に作ったほどのカメラバカ。ジャン・ジャック＝ルソーに似ていると言われたことがある。 メンバー検索 何かにハマるって面白い！何かにハマってる人も面白い！© Rakuten, Inc.引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 南部煎餅焼き器に油を少し塗ります 凹んでる枠からはみ出さない程度で、生地を入れます ふっくらご飯とパリッとした美味しいおこげを作れる南部鉄器のごはん鍋です。ごはん鍋は鍋に厚みがあるため蓄熱性に優れ、温度変化が少なく、高温で調理が出来るのが特長です。 鍋の内部にはホーロー加工を施しておりますので、油慣らしの必要はございません。 ラッピング例 快適さ.comでは、お電話・FAX・メールでのご注文を承っております。FAXでのご注文印刷をして メンバー検索