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簡単に作れるロシア料理の人気ランキングtop20を大公開！ロシア料理ランキング1位のレシピは、「お家にある材料で☆本格ビーフストロガノフ」です♪毎日の食卓に、手軽に・簡単に作れる人気レシピをお役立てください。 サケは、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなど、栄養バランスにすぐれた魚です。生活習慣病に良いとされるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も多く含まれています。普段いつでもおいしいサケが食べられるのは、サケ文化圏で何千年にもわたって考え出された乾燥、塩蔵、燻製、調味、発酵などの保存方法を、現代の高度な技術で進化させているからです。サケはライトでヘルシーな健康食品として価値が見直されています。血液をさらさらにするEPA、DHA、万病の元といわれる活性酸素を抑えるアスタキサンチンなどが健康の味方になってくれます。サケといえばお弁当の塩サケが一般的ですが、調べるとなんとなんと、煮物、揚げ物、干し物、漬け物、蒸し物、あえ物、酢物など多種多様。頭から尾っぽまですべてが料理になる立派さです。サケを使ったフランス料理、ロシア料理、郷土料理、そして缶詰めを使った手軽な料理までバリエーション豊かなレシピをご紹介します。回転寿司店も街の寿司店でもサーモン寿司が大人気でバラエティ豊かなサーモン寿司が楽しめます。東京と関西のサーモン寿事情をご案内します。 ロシアで魚のスープといったら、ウハーのことです。基本的にウハーは一種類の魚を使って作る料理なので、チョウザメのウハーとか鮭のウハーというような呼び方をされますね。 鮭のごちそうレシピ. ロシア料理に欠かせないものといえばスープです。 ボルシチをはじめ様々なスープがロシア料理にはあります。 今回はボルシチを除いたロシアを代表する6つのスープを紹介します。 関連記事 ・ロシア人以外が理解できないと思われるロシア料理 清左衛門が、ずーっと使い続けてきた道東産特級紅鮭。関連記事だから、道東産が欲しいと言っても、もはや詮無いこと。実は、清左衛門では、今年は道東産が全くゼロと聞いた時から、沖流し紅鮭（ロシア産）を使ってあの美味しい鮭茶漬を作る方法を、日々、研究してきました。これは、特級のロシア産紅鮭（通称沖流し）です。すぐ下の写真は、ロシア産紅鮭のお腹のあたり。つるん、とぽっちゃりしています。そしてお次は、道東産。写真だけでも、締まり方の違いが、一目瞭然ですよね。これは、ロシア産の特級紅鮭を開いたところ。色も道東に比べると、薄い感じ。（もちろん個体差がありますけど、総じてロシア産の鮭は色が薄い。）ロシア産紅鮭の製造規格書を見ると、塩はほんとにわずか。塩焼きだけでない、いろんなお料理に使えるようにしているのだとは思いますが、こんな中途半端な塩をするくらいなら、何にもせずに冷凍のままでいいんじゃないかと思うくらいです。そこで、しっかり塩を回すために、いろんな実験を試みました。まずは、道東産でやっているように、切り身にしてから。塩を回す時間をじわっと長くしてみる。でも、上で見たように、ロシア産は、身がぶよぶよしているので、上手に捌いても、たとえ２段階にしたところで、塩の回り方が、直接的で、余計な水分と余計な脂以外のだって、普通に塩をしても、１日で、ドバッとこんなにドリップが‥。同じ７尾入りでも、道東に比べて、かなり縮むことを考えたら、ひとまわり大きい方がいいかと思って６尾入りを仕入れて、試作したこともあります。（結局、７尾入りの方が好みなので、６尾は採用しませんでしたけど）なにはともあれ、一気にドリップを出すような、この乱暴さはとにかくダメ！では、もう少し、間接的に塩を回す、ということで、大きめのフィレにして、塩を回してみようか。ちょっとは、いい感じかな〜。ということで、これは、丸二日置いてから上下を逆転。さらに時間をおいて塩を回します。で、結果は‥。清左衛門の調理場のエース、星さんによると、「とてもいい感じで締まってます。」捌いてみたら、じわっとしっかり締まって良い時の道東産の感じ。（良い時のと書いたのは、道東産でも、いまいち塩が回ってないプヨッとした感じの鮭があるからです。）「外から塩をじっくり回したほうが、なんとなく色もキレイになっていると思います。」と星さん。実は、鮭の締まり方だけ研究してたわけではありませんよ。これは、ほんの一部。例えばこれは、外塩で山積みしたけれども、捌いてからの塩が少し少ないもの。これは、普通に捌いて、いきなり塩で固めるくらいに強く塩を回したもの。あと、ちょっと多めの塩で、短時間で〆たものは、表面は辛いけど、中の方の細胞が締まりきらないせいか、「ちょっと塩辛い焼き魚」といった食感で、清左衛門の鮭茶漬けとは全く違うものになりました。結局、鮭はなんとなくわかっていたことでしたが、いろいろ再認識できました。このロシア産紅鮭との悪戦苦闘で、鮭とより一層親密になった感じで楽しかったですよ〜。それにしても、道東産の塩鮭。鮭茶漬・関連記事雑記最新記事Copyright © SEIZAEMON ALLRIGHTS RESERVED., サケを使ったフランス料理、ロシア料理、郷土料理、そして缶詰めを使った手軽な料理までバリエーション豊かなレシピをご紹介します。 ボルシチとピロシキだけに留まらず奥の深いロシア料理。旧ソ連諸国のバラエティーに富んだ料理も含め、探してみると日本人の口に合う料理がいっぱい。今回はイベント料理や季節料理に小学校の給食まで、色々なシーンのロシア料理も合わせて一挙ご紹介！ ロシア産の鮭って、2割くらいは、余分な水を買ってるようなもんですね。全く〜。（もちろん料理によりますけど） 全く〜。 （もちろん料理によりますけど）